Altdeutscher Kartoffeltopf
Zutaten
- 500 Gramm Rindfleisch
- 40 Gramm Butterschmalz
- 1/4 Liter Fleischbrühe
- 1/4 Liter trockener Weißwein
- 500 Gramm mehlig kochende Kartoffeln
- 2 Stangen Lauch
- 4 Möhren
- 1/4 Sellerieknolle
- 1 Petersielienwurzel
- 1 kleine Dose Pfifferlinge
- 4 vollreife Tomaten
- Salz, weißer Pfeffer
- 1/2 Teelöffel getrocknetes Basilikum
- je 1/2 Teelöffel gerebelter Thymian und Majoran
- 1/8 Liter dicke saure Sahne
- 1 Esslöffel Schnittlauchröllchen
Zubereitung
- Rindfleich würfeln und in Butterschmalz anbraten.
- Mit je 1/8 Liter Fleischbrühe und Weißwein aufgießen, zugedeckt bei nicht zu starker Hitze schmoren.
- In der Zwischenzeit die gewaschenen Kartoffeln schälen und würfeln, Lauchstangen putzen, waschen und in Ringe schneiden.
- Möhren, Sellerieknolle und Petersilienwurzel schälen.
- Möhren in Scheiben, Sellerie in Würfel schneiden, Petersilienwurzel fein hacken.
- Die Tomaten häuten und achteln.
- Alles zum Fleisch geben, mit der restlichen Flüssigkeit auffüllen, mit Salz, Pfeffer und Kräutern abschmecken.
- Zugedeckt 20 Minuten kochen lassen.
- Fünf Minuten vor Ende der Garzeit die Pfifferlinge mit ihrer Flüssigkeit in den Topf geben.
- Kurz vor dem Servieren die saure Sahne einrühren.
- Den Eintopf mit den Schnittlauchröllchen bestreut auftragen.
