Hüttenbrot (Storchennest)
Zutaten
Zutaten für ca. 20 Brötchen
- 375 g runde Kartoffeln (mehlig kochend)
- 1 Paket Hefe (40 g)
- knapp 1/2 l lauwarmes Wasser
- 1 kg Mehl
- 2 Teelöffel Salz
- 1 Eigelb
- 3 Esslöffel Mohn
- Fett für das Backblech
Zubereitung
- Kartoffeln am Vortag in der Schale kochen, pellen und durch die Kartoffelpresse drücken.
- Hefe mit dem lauwarmen Wasser verrühren.
- Mehl in eine Schüssel geben, in der Mitte eine Kuhle eindrücken und Salz hinzugeben.
- Die angerührte Hefe in die Kuhle geben, mit etwas Mehl zu einem Vorteig verrühren und abgedeckt etwa 15 Minuten aufgehen lassen.
- Die Kartoffelmasse zum Vorteig geben und kräftig verkneten.
- Den Teig noch einmal ca. 30 Minuten aufgehen lassen.
- Kräftig durchkneten und aus dem Teig etwa 20 Kugeln formen.
- Die Kugeln dicht aneinander zu einem runden Brot auf ein gefettetes Blech setzen und 20 Minuten aufgehen lassen.
- Eigelb mit etwas Wasser verrühren und das Brot damit bestreichen.
- Mohn mit etwas Salz mischen und auf das Brot streuen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 225 Grad (Gas Stufe 4) etwa 30 Minuten backen.
