Kerniges Mangold-Gratiné

Zutaten (4 Portionen)

• 1 kg Mangold
• 50 g kernige Haferflocken
• Jodsalz
• Cayennepfeffer
• Butter für die Form
• 100 Gramm Roquefortkäse
• 80 ml Vollmilch
• 80 ml Schlagsahne
• schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  

Zubereitung

• Mangold putzen, Blätter von den Stielen trennen
• Stiele ca. 8 Minuten, Blätter ca. 2 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren
• Gut abtropfen lassen
• Haferflocken in einer beschichteten Pfanne ohne Fett rösten
• Eine flache Gratinform fetten
• Mangoldstiele und -blätter in die Form legen, Roquefort darüber bröseln
• Milch und Sahne verrühren, mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken und über das Gemüse gießen
• Mit den gerösteten Haferflocken bestreuen
• Im heißen Backofen bei 200 Grad (Umluft: 180 Grad, Gas: Stufe 4) auf mittlerer Schiene ca. 20 Minuten überbacken