Parmentier-Suppe


Zutaten

  • 3 Stangen Lauch (400 Gramm)
  • 1 kg Kartoffeln
  • 50 Gramm Margarine
  • je 1/2 Teelöffel getrockneter Thymian und Liebstöckel
  • 1 3/4 Liter heiße Fleischbrühe (Würfel)
  • Salz, schwarzer Pfeffer
  • 1/8 Liter sahne
  • 30 Gramm Butter
  • 1 Bund Petersilie
  • 4 Scheiben Toastbrot

Zubereitung

  • Lauch putzen, halbieren, waschen, abtropfen lassen und klein schneiden.
  • Die geschälten, gewaschenen Kartoffeln in Scheiben schneiden.
  • Margarine in einem Topf erhitzen, Lauch darin 5 Minuten braten.
  • Kartoffelscheiben, zerriebenen Thymian und Liebstöckel hineingeben, heiße Brühe angießen und bei schwacher Hitze 30 Minuten garen.
  • Suppe durch ein Sieb (eventuell Mixstab) in einen Topf passieren.
  • Mischung aufkochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Vom Herd nehmen und die Sahne einrühren.
  • Petersilie abbrausen, abtrocknen und hacken.
  • Toastbrot in gleichmäßige Würfen schneiden und in Butter goldgelb braten.
  • Die Suppe in Tassen anrichten, mit Petersilie bestreuen und die Brotwürfel getrennt dazu reichen.

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