Pfifferlinge

Zutaten

• 500 g frische Pfifferlinge
• 200 g gewürfelter Bacon-Speck
• 1 Bund Petersilie
• 1 Zwiebel
• 250 ml süße Sahne
  
• 1 Schuss Madeira (Likörwein)
• 1 - 2 Knoblauchzehen
• Pfeffer, Mondamin
  

Zubereitung

• Pfifferlinge sehr gut waschen und in einem Sieb abtropfen lassen.
• In eine Pfanne etwas Biskin-Balsam geben und den gewürfelten Speck goldgelb braten.
• Dann die gewürfelte Zwiebel, die Pfifferlinge und 1/2 geschnittenes Bund Petersilie zugeben.
• Köcheln lassen bis das angesammelte Wasser der Pfifferlinge verkocht ist.
  
• Im Anschluss Sahne hunzurühren, den Schuss Madeira und den gepressten Knoblauch unterrühren.
  
• Frisch gemahlenen Pfeffer aus der Mühle - Vorsicht beim Nachsalzen.
  
• Mit etwas Mondamin die Soße abbinden. 
• Die restliche Petersilie darüber geben und heiß servieren.
  

Empfehlung: Mit Bandnudeln servieren.